È Romano Cardinali ad introdurci nel suo locale con la sua passione per la ristorazione."È stata una scelta fatta in giovanissima età, nel lontano 1975, iniziata nel centro storico di Perugia e proseguita in questa location davvero speciale, dove gestiamo l'attività da ben 32 anni.

Una passione familiare, trasmessa ai miei figli, Selena e Matteo, che oggi mi accompagnano in questo bellissimo viaggio".

La grande sfida è stata la scelta di dedicare la gran parte del menù ai prodotti del mare.